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2023-07-13

香莢蘭，學名為Vanilla planifolia，是一種熱帶蘭花，生長在熱帶氣候和高海拔地區。 南北緯23度內的氣候條件非常適合香莢蘭的種植，因此成為全球香莢蘭生產的種植廊帶，香莢蘭種植的土壤富含養分，加上溫暖潮濕的氣候，種植香莢蘭需要耐心和高度的關注，因為這是一種需求謹慎護理的植物。 香莢蘭在香料市場上有香料皇后之稱，因其高品質和獨特的風味而受到廣泛追捧。 香莢蘭的香氣深受烘焙業和食品調味業的喜愛，這種花草常用於製作甜點、飲料和香水等產品。

2023-07-13

大花香莢蘭(Vanilla Pompona)是一種稀有的香草品種， 目前只有在墨西哥和中南美洲的熱帶地區種植。 如今，大多數商業Pompona香草豆來自秘魯的亞馬遜地區。 Pompona香草豆可能是最早被使用和記錄的香草豆。 據認為，在發現時，波波納香草可能是探險家們在穿越墨西哥南部時使用和記錄的最常見的香草品種。

2023-07-13

在印尼與馬達加斯莢香莢蘭通常是以粗放型種植方式進行栽培。 粗放型種植是指在自然環境中依附森林的樹木種植鄉莢蘭，不使用大量的農藥和化肥，並依賴自然的生態系統來維持植物的生長和健康。 在香莢蘭的粗放型種植中，通常選擇合適的土壤和氣候條件，粗放型種植的優點是環境友好，不會對生態系統造成嚴重的污染和破壞。同時，由於不使用大量的農藥和化肥，所生產的香莢蘭也更加天然和有機。

2023-07-13

胡椒是一種常用的香料，有許多不同品種。以下是一些常見的胡椒品種： 1. 黑胡椒（Piper nigrum）：最常見的胡椒品種，是未成熟的胡椒果實經過乾燥後所得，具有辛辣的味道。 2. 白胡椒（Piper nigrum）：與黑胡椒來自同一植物，但是白胡椒是將成熟的胡椒果實去除外層後所得，味道較溫和。 3. 綠胡椒（Piper nigrum）：是未成熟的胡椒果實，味道較柔和且帶有一點甜味。 4. 紅胡椒（Capsicum annuum）：與辣椒相關，是辣椒屬植物的一種，味道辛辣。 寶石胡椒:天然的胡椒需要依照不同成熟度分別採摘，耗費龐大的時間與人力，同時採摘可以節省人力外，紅、黃、綠、五顏六色的胡椒裝在玻璃瓶內仿佛寶石一樣璀璨，故稱寶石胡椒。

2022-07-12

來到大賣場賣菜瓜布的區域，面對琳琅滿目、不同品牌、各自標榜不同功能的菜瓜布，相信不少人都感到很困惑。而不同材質的菜瓜布適合刷洗不同的物品，要正確使用才不會刮傷餐具。今天潔客幫的家事達人就來教大家該如何挑選菜瓜布！文章最後還會教大家如何挑選好的菜瓜布，以及該如何使用&保養哦！ 顏色愈深，材質愈粗糙，刮除強度愈大 按照材質來分的話，可以依含金剛砂比例多寡初步區分。單純用肉眼跟觸感就可以知道，顏色愈深、愈硬、愈粗，表示金剛砂含量愈高，刮除強度愈大。當然不是刮除效果愈強愈好，而是要看物品本身的材質，像是不沾鍋、細緻的杯盤或玻璃器皿，就應該避免使用含有金剛砂的菜瓜布。 市面上常見的菜瓜布種類與特性： 傳統菜瓜布： 天然的菜瓜布，適用於洗滌各種材質的器皿。缺點是容易滋生黴菌，且容易耗損，需經常更換。使用後建議立刻弄乾。 照片：flickr @史蒂夫約翰遜 一般海綿菜瓜布： 一面黃色、一面綠色，是最常見的菜瓜布。黃色部份是細緻的海綿，吸水力佳，容易起泡、好搓洗，但清潔力比較弱。而綠色面就是含有金剛砂的部分，質地較為粗糙，用來清潔難刮除的污垢，不建議用在容易刮傷的物品上，例如不沾鍋、碗盤上，可能造成刮傷。 照片：commons.wikimedia.org 淡棕色菜瓜布： 質地柔軟，不會留下刮痕，有時候會和海綿材質結合，可以放心用來清潔碗盤。注意：有些鍋具專用的菜瓜布也是棕色，但會是深棕色，要小心不要搞混囉！ 照片：webstaurantstore.com 木漿海綿菜瓜布： 用木漿製作的薄型海綿，吸水力強、質地柔軟，可以深入髒污死角。比較適合用來清潔沒有重油污的物品。因為吸水力強，所以要注意黴菌滋生的問題。同時也要避免日曬或長期使用，容易讓菜瓜布脆化、變形。 照片：hualongbc.com 爆破海綿（又稱網狀海綿、過濾海綿）： 吸水力不佳、容易瀝乾，因此也不容易滋生細菌，但須與吸水材質結合，保持清潔劑的吸收，以節省清潔的用量。 照片：jackercleaning.com   綠色菜瓜布： 一般海綿菜瓜布的其中一面，也常常看到單獨薄薄一片的的綠色菜瓜布。含有金剛砂成分，清潔效果好，但非常不建議使用在怕刮的碗盤瓷器上，刮傷後容易滋生細菌，也不美觀。可以用來清潔鍋具。 照片：jackercleaning.com 鑽石砂成分菜瓜布： 質地堅硬，清潔效果很強，適合清洗重油污、燒焦、厚垢，用於不怕刮、耐磨的爐具上，例如不鏽鋼或是強化玻璃。 鋼刷： 含高密度的金剛砂，用來解決鐵盤、烤肉架、鍋底的嚴重燒焦、污垢，或是鐵門、鐵窗的鐵鏽和陳年鏽垢。開放式的網狀設計，較不容易卡污垢。缺點是原來大多來自工廠的鐵廢料，因此有些鋼刷含有大量的鎳與鉛等重金屬。因此在使用時，最好只用來刷外鍋，盡量少使用於內鍋，且使用後也要仔細沖洗乾淨。 照片：jackercleaning.com   菜瓜布挑選技巧： 判斷菜瓜布的好壞：從菜瓜布的「纖維容不容易脫落」來看，將兩塊菜瓜布互相摩擦，容易掉屑屑的菜瓜布就不建議購買。 五顏六色要小心：市面上各種顏色、圖案的菜瓜布也要注意是否標示為合格染料，染料當中可能含有鉻與鉛等重金屬，甚至是具有高度致癌的化學物質「偶氮」。如果菜瓜布的粒子在清洗過程中脫落被我們吃進肚子裡就不好了。 照片：akeena.net 菜瓜布使用&保養： 廚房應該要具備至少3種菜瓜布： 碗盤菜瓜布：必須不含金剛砂成分，用來處理碗盤的油污 無油海綿菜瓜布：針對一些無油的杯碗，像是只喝過水的杯子，建議單獨用一個無油的菜瓜布，避免與平時清理油污的菜瓜布混用。 爐具專用菜瓜布：由於爐具的油污與碗盤不同，也要針對爐具準備另一塊菜瓜布哦。 裁剪成手掌大小：把菜瓜布剪一半，更符合手掌的大小，握起來更方便也比較能深入碗盤、杯子。 油膩先處理：碗盤上油膩的部分先用衛生紙或廚房紙巾擦起，在洗碗的時候會更輕鬆也更省水和清潔劑！小編就曾經把超油的盤子直接加洗碗精硬洗，結果反而越洗越油的慘痛經驗！ 保持乾燥：吸水力好的菜瓜布一定要在使用後「弄乾」，否則容易滋生細菌。提供給大家一個讓菜瓜布速乾的小方法：直接將潮濕的菜瓜布拿去「微波」15秒。 熱水殺菌：隨著使用時間久了，難免滋生細菌。可以將菜瓜布丟入熱水煮30分鐘殺菌。 定期更換：菜瓜布的纖維會隨著使用時間愈久而變軟，建議每3~4個禮拜更換菜瓜布一次。  

2023-07-13

大溪地香草，又稱是一種獨特的香草豆品種，產量只占全世界香草2%非常稀有，主要生長在大溪地這個美麗的南太平洋小島上。 這種香草是通過兩個品種Odolata與波本香莢蘭的雜交而培育而成的，特點之一是其莖較細，形狀優雅。 葉片呈橢圓形，長度較大寬度，香味非常特殊主調是肉桂、櫻桃與熱帶水果與莓果味，其獨特的香氣而聞名。 就是它的濃郁而甘甜的香味，這使得大溪地香草常用於昂貴的烘焙，國外有天堂的味道之美名。